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Gruppo Caviro: il dato come elemento strategico del business
Caviro opera nel settore del vino, dei sottoprodotti della filiera agroalimentare e dell’energia tramite il recupero, valorizzazione e trasformazione degli stessi, riducendo gli scarti delle lavorazioni e di conseguenza riducendo a quasi a zero l’impatto ambientale della propria attività. Sin dalla sua costituzione, Caviro ha impostato il suo modello di business sulla sinergia delle lavorazioni e sulla valorizzazione delle sue risorse, grazie all’implementazione di tecnologie abilitanti.
Dati "parlanti" per la rendicontazione
L’esigenza evidenziata da Caviro è stata quella di gestire al meglio i dati aziendali e renderli “parlanti”. La gestione del dato aziendale parte dal primo momento in cui le cisterne varcano la soglia dei siti produttivi, fino all’imbottigliamento del prodotto finito. L’operatore di cantina infatti, grazie all’autenticazione veloce tramite badge all’applicazione di registrazione dati, è in grado di rendicontare autonomamente real-time tutte le operazioni di cantina. Precedentemente, la registrazione dei dati avveniva il giorno seguente, con trascrizione a mano dell’operatore. Questo modello comportava un ritardo nella gestione dei dati della produzione e la relativa possibilità di errore umano durante il processo di appunti e registratura dei dati.
Processi e materie prime tracciabili
Il progetto realizzato da Caviro in collaborazione con Var Group è ricco di componenti e caratteristiche peculiari. Grazie alla soluzione scelta, i-wine, oggi Caviro può contare su dati aggiornati in tempo reale dagli operatori della cantina, integrati anche ai dati prodotti dai macchinari, delle vasche e dei filtri connessi in ottica industria 4.0 al sistema gestionale aziendale. Un importante modulo integrato in Caviro è i-wine lab che permette di configurare i controlli sulle materie prime durante il processo di lavorazione delle masse e di gestire la strumentazione e le attività legate all’intero processo. Il modulo infatti permette di gestire le attività di cantina, grazie alla programmazione delle attività e alla loro esecuzione. In questo modo il sistema genera le informazioni necessarie alla tracciabilità del vino e dei prodotti utilizzati nelle lavorazioni, rappresentando un valido strumento per il conseguimento delle certificazioni di prodotto. I dati raccolti in ogni fase della produzione vengono infine sfruttati anche per comprendere margini e costi di lavorazione di ogni prodotto. Con l’aiuto di Var Group, Caviro ha fatto parlare i propri dati in modo da avere informazioni leggibili per definire strategie sempre più efficaci.
“Il Gruppo Caviro esporta in oltre 80 paesi e rappresenta la più grande Cantina d’Italia e la prima azienda per volumi di vino prodotti del nostro Paese. In questo scenario il tema dei dati non è solo tecnologico, ma strategico essendo un vettore di business e materia prima di qualsiasi attività aziendale!Var Group accompagna da anni Caviro nella scoperta del proprio valore, proponendo il digitale come strumento al servizio del business”
Guido Allione | Controller IT Gruppo Caviro